Lawar Kuwir (Jalan Wareg)

Bahan :

1. 2 ikat kacang panjang, rebus potong kecil kasar
2. 1 buah nangka muda ukuran sedang, rebus cincang kasar
3. 1 buah jeruk limausecukupnya bawang goreng
4. 1/2 butir kelapa, bakar sebentar lalu diparut
5. secukupnya garam
6. secukupnya gula
7. secukupnya penyedap
8. 250 gr daging kuwir (bebek entog) tanpa tulang rebus, cincang kasar

Bumbu embe :

1. 10 buah bawang merah, iris, goreng
2. 10 buah bawang putih, iris, goreng
3. 10 buah cabe rawit, iris, goreng
4. 1 sdt terasi bakar

Bumbu Halus :

1. 3 cm laos
2. 3 cm kencur
3. 3 cm jahe
4. 3 cm kunyit
5. 7 bh bawang merah
6. 5 bh bawang putih
7. 2 buah kemiri
8. 1 sdt merica

Langkah

1. Haluskan bumbu halus, tumis sampai harum
2. Dalam wadah campur daging kuwir, kacang panjang, nangka, kelapa parut, bumbu halus yg sudah ditumis, bawang goreng, bawang putih, cabai, terasi, garam, gula, perasan air limau penyedap aduk rata
3. Koreksi rasa
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng